綠色蔬菜富含葉黃素，但要吃對方法。腎臟科醫師江守山分享有位58歲女子，生活養生，常吃綠色蔬菜，卻罹患嚴重黃斑部退化病變，眼睛都快瞎掉，詢問後發現女子只吃不加油的燙青菜，而葉黃素屬脂溶性維生素，不加油的錯誤吃法，讓她無法吸收護眼的葉黃素等營養素，眼睛才會未老先衰。

江守山上「健康好生活」節目中指出，黃斑部退化性病變，好發於年逾70歲的老年人，上述女子才58歲，人還沒老，黃斑部卻嚴重退化，且女子還做了黃斑部色素的密度檢查，發現黃斑部色素嚴重不足，病況相當嚴重。

江守山表示，女子來看門診時，不斷地說覺得自己很冤枉，吃了那麼多綠色蔬菜，「不是說有很多葉黃素，我吃那麼多，怎麼可能會（黃斑部）色素不足，搞到今天眼睛都快要瞎掉。」

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